[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"Article","@id":"https:\/\/www.esenzace.cz\/caj-jako-kultura-i-zivotni-styl\/#Article","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.esenzace.cz\/caj-jako-kultura-i-zivotni-styl\/","headline":"\u010caj jako kultura i \u017eivotn\u00ed styl","name":"\u010caj jako kultura i \u017eivotn\u00ed styl","description":"Jako existuje mnoho druh\u016f k\u00e1vy, tak i \u010daj m\u00e1 sv\u00e1 specifika. Prvn\u00ed \u010dajov\u00e9 l\u00edstky byly pou\u017eity pro v\u00fdrobu \u010daje ji\u017e p\u0159ed 5000 lety. A i kdy\u017e se po\u0159\u00e1d jedn\u00e1 o jednu a tu samou rostlinu, co\u017e je \u010dajovn\u00edk \u010d\u00ednsk\u00fd, mno\u017estv\u00ed druh\u016f pou\u017e\u00edvan\u00fdch \u010daj\u016f n\u00e1s m\u016f\u017ee p\u0159ekvapit. Pokud chceme z\u00edskat alespo\u0148 z\u00e1kladn\u00ed znalosti o \u010daji, je...","datePublished":"2017-03-15","dateModified":"2023-05-02","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.esenzace.cz\/author\/#Person","name":"","url":"https:\/\/www.esenzace.cz\/author\/","identifier":1,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5667bceccdce92893bac6a7981a373152a8b3fa0ab99c198ba0ac0b49a934248?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5667bceccdce92893bac6a7981a373152a8b3fa0ab99c198ba0ac0b49a934248?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"esenzace.cz","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"\/logo.png","url":"\/logo.png","width":600,"height":60}},"url":"https:\/\/www.esenzace.cz\/caj-jako-kultura-i-zivotni-styl\/","about":["Kultura"],"wordCount":819,"articleBody":"Jako existuje mnoho druh\u016f k\u00e1vy, tak i \u010daj m\u00e1 sv\u00e1 specifika. Prvn\u00ed \u010dajov\u00e9 l\u00edstky byly pou\u017eity pro v\u00fdrobu \u010daje ji\u017e p\u0159ed 5000 lety. A i kdy\u017e se po\u0159\u00e1d jedn\u00e1 o jednu a tu samou rostlinu, co\u017e je \u010dajovn\u00edk \u010d\u00ednsk\u00fd, mno\u017estv\u00ed druh\u016f pou\u017e\u00edvan\u00fdch \u010daj\u016f n\u00e1s m\u016f\u017ee p\u0159ekvapit. Pokud chceme z\u00edskat alespo\u0148 z\u00e1kladn\u00ed znalosti o \u010daji, je d\u016fle\u017eit\u00e9 zn\u00e1t n\u011bkolik z\u00e1kladn\u00edch d\u011bl\u00edc\u00edch skupin.A)     Ovocn\u00fd \u010dajP\u0159esto\u017ee tento druh \u010daje je v \u010cesk\u00e9 republice nejprod\u00e1van\u011bj\u0161\u00ed, ve sv\u00e9 podstat\u011b se o \u010daj v\u016fbec nejedn\u00e1, jeliko\u017e neobsahuje z\u00e1kladn\u00ed ingredienci, a to ji\u017e zmi\u0148ovan\u00fd \u010dajovn\u00edk \u010d\u00ednsk\u00fd. Ovocn\u00fd \u010daj je sm\u011bs su\u0161en\u00fdch ovocn\u00fdch plod\u016f a vhodn\u011b volen\u00fdch rostlin. Zde pak z\u00e1le\u017e\u00ed na tom, jakou kvalitu kupujeme. V mnoh\u00fdch \u010daj\u00edch je dokonce minimum z\u00e1kladn\u00edch surovin a zbytek je nahrazen nap\u0159\u00edklad jable\u010dnou du\u017einou a v neposledn\u00ed \u0159ad\u011b p\u0159idan\u00fdm aromatem. Dle vyhl\u00e1\u0161ky St\u00e1tn\u00ed zem\u011bd\u011blsk\u00e9 a potravin\u00e1\u0159sk\u00e9 inspekce (SZPI) mus\u00ed ovocn\u00fd \u010daj obsahovat minim\u00e1ln\u011b 50% ovocn\u00e9 slo\u017eky, aby mohl b\u00fdt uzn\u00e1n za \u010daj. Nemus\u00ed se v\u0161ak jednat o ovoce z p\u0159ebalu.B)      Bylinn\u00fd \u010dajBylinn\u00fd \u010daj je druh\u00fd nejvyhled\u00e1van\u011bj\u0161\u00ed druh \u010daje u n\u00e1s. Jedn\u00e1 se o sm\u011bs \u010d\u00e1st\u00ed bylin, kter\u00e9 byly povolen\u00e9 SZPI vyhl\u00e1\u0161kou. A stejn\u011b jako u ovocn\u00fdch \u010daj\u016f, tak i zde mus\u00ed bylinn\u00e1 slo\u017eka tvo\u0159it alespo\u0148 50% obsahu. M\u00edchat se m\u016f\u017eou nap\u0159\u00edklad d\u00e1le s prav\u00fdm \u010dajem, ovocnou slo\u017ekou nebo i r\u016fzn\u00e9 \u010d\u00e1sti bylin mezi sebou. U konkr\u00e9tn\u00edch bylin je v\u0161ak striktn\u011b d\u00e1n procentu\u00e1ln\u00ed mo\u017en\u00fd obsah. Jako nap\u0159\u00edklad u and\u011bliky nebo bazalky  –  a to do 5% hmotnosti celkov\u00e9 sm\u011bsi. Nebo nap\u0159\u00edklad v\u0159es – do 30% hmotnosti.C)      Zelen\u00fd \u010dajZde u\u017e se dost\u00e1v\u00e1me ke klasick\u00e9mu \u010daji. Zelen\u00fd \u010daj m\u00e1 mnoho ji\u017e prok\u00e1zan\u00fdch l\u00e9\u010div\u00fdch a antioxida\u010dn\u00edch \u00fa\u010dink\u016f. P\u0159i ru\u010dn\u00edm sb\u011bru, co\u017e p\u0159isp\u00edv\u00e1 ke kvalit\u011b \u010daje, se sb\u00edraj\u00ed pouze prvn\u00ed 2-3 l\u00edstky a pupen. P\u0159i sb\u011bru strojov\u00e9m je to a\u017e 5 l\u00edstk\u016f, co\u017e hodnotu \u010daje sni\u017euje. Hlavn\u00ed rozd\u00edl nast\u00e1v\u00e1 p\u0159i zpracov\u00e1v\u00e1n\u00ed t\u011bchto \u010dajov\u00fdch l\u00edstk\u016f. Zelen\u00fd \u010daj se zpracov\u00e1v\u00e1 bez f\u00e1ze zvan\u00e9 oxidace neboli fermentace. T\u00edm doch\u00e1z\u00ed k rychlej\u0161\u00edmu zpracov\u00e1n\u00ed \u010daje a k zachov\u00e1n\u00ed co nejv\u011bt\u0161\u00edho pod\u00edlu v\u0161ech u\u017eite\u010dn\u00fdch l\u00e1tek. L\u00edstky si uchovaj\u00ed sv\u011b\u017e\u00ed zele\u0148 a to se potom odr\u00e1\u017e\u00ed i na barv\u011b a chuti p\u0159ipraven\u00e9ho n\u00e1levu. Existuj\u00ed je\u0161t\u011b \u010daje polozelen\u00e9, co\u017e jsou \u010daje, kter\u00e9 fermentac\u00ed proch\u00e1zej\u00ed, ta je v\u0161ak v ur\u010dit\u00fdch f\u00e1z\u00edch p\u0159eru\u0161ov\u00e1na. D)     \u010cern\u00fd \u010daj\u010cern\u00fd \u010daj je velice obl\u00edben\u00fd, i kdy\u017e m\u00e1 o n\u011bco m\u00e9n\u011b prosp\u011b\u0161n\u00fdch l\u00e1tek, ne\u017e ten zelen\u00fd, o kter\u00e9 p\u0159ijde pr\u00e1v\u011b v pr\u016fb\u011bhu fermentace. Je tak\u00e9 m\u00edrn\u011b dehydratuj\u00edc\u00ed, proto je dobr\u00e9 pit\u00ed \u010dern\u00e9ho \u010daje prokl\u00e1dat pit\u00edm oby\u010dejn\u00e9 \u010dist\u00e9 vody. V Evrop\u011b m\u00e1 pom\u011brn\u011b dlouhou historii a to d\u00edky tomu, \u017ee del\u0161\u00edmi plavbami na c\u00edlov\u00e9 stanovi\u0161t\u011b nep\u0159i\u0161el o svoje vlastnosti, oproti zelen\u00e9mu \u010daji, kter\u00e1 si svoji kvalitu na cest\u00e1ch zachovat nedok\u00e1zal. \u010cern\u00fd \u010daj je v\u00edce povzbuzuj\u00edc\u00ed d\u00edky vy\u0161\u0161\u00edmu obsahu kofeinu. P\u016fsob\u00ed dob\u0159e i na \u017ealude\u010dn\u00ed obt\u00ed\u017ee, a to pouze v neslazen\u00e9 podob\u011b. E)      B\u00edl\u00fd \u010dajMezi posledn\u00ed druh \u010daje, o kter\u00e9m bych si v r\u00e1mci z\u00edsk\u00e1v\u00e1n\u00ed \u010dajov\u00e9 kultury cht\u011bla zm\u00ednit, je \u010daj b\u00edl\u00fd. Pro tento \u010daj se pou\u017e\u00edvaj\u00ed v\u00fdhradn\u011b pupeny \u010dajov\u00fdch l\u00edstk\u016f, maxim\u00e1ln\u011b jeden l\u00edstek nav\u00edc. Proto je to velice intenzivn\u00ed, ale z\u00e1rove\u0148 i jeden z nejdra\u017e\u0161\u00edch \u010daj\u016f na trhu. D\u00edky sv\u00e9 s\u00edle se doporu\u010duje zal\u00e9vat horkou vodou pouze o 70 stupn\u00edch Celsia.D\u00edky tomuto p\u0159ehledu z\u00edsk\u00e1te z\u00e1kladn\u00ed znalosti, se kter\u00fdmi si neud\u011bl\u00e1te ostudu. Budete-li p\u00e1trat v\u00edce do hloubky, zjist\u00edte, kolik dal\u0161\u00edch vliv\u016f a postup\u016f dok\u00e1\u017ee zm\u011bnit chu\u0165 i kvalitu \u010daje. A to nemluv\u011b o tom, zda rad\u011bji volit \u010daj s\u00e1\u010dkov\u00fd, nebo sypan\u00fd. \u010caj byl, je a bude. A proto je lep\u0161\u00ed neztr\u00e1cet p\u0159ehled.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        4\/5 - (6 votes)        "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u010caj jako kultura i \u017eivotn\u00ed styl","item":"https:\/\/www.esenzace.cz\/caj-jako-kultura-i-zivotni-styl\/#breadcrumbitem"}]}]