[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"Article","@id":"https:\/\/www.esenzace.cz\/caj-jako-kultura-i-zivotni-styl\/#Article","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.esenzace.cz\/caj-jako-kultura-i-zivotni-styl\/","headline":"\u010caj jako kultura i \u017eivotn\u00ed styl","name":"\u010caj jako kultura i \u017eivotn\u00ed styl","description":"Jako existuje mnoho druh\u016f k\u00e1vy, tak i \u010daj m\u00e1 sv\u00e1 specifika. Prvn\u00ed \u010dajov\u00e9 l\u00edstky byly pou\u017eity pro v\u00fdrobu \u010daje ji\u017e p\u0159ed 5000 lety. A i kdy\u017e se po\u0159\u00e1d jedn\u00e1 o jednu a tu samou rostlinu, co\u017e je \u010dajovn\u00edk \u010d\u00ednsk\u00fd, mno\u017estv\u00ed druh\u016f pou\u017e\u00edvan\u00fdch \u010daj\u016f n\u00e1s m\u016f\u017ee p\u0159ekvapit. Pokud chceme z\u00edskat alespo\u0148 z\u00e1kladn\u00ed znalosti o \u010daji, je...","datePublished":"2017-03-15","dateModified":"2023-05-02","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.esenzace.cz\/author\/#Person","name":"","url":"https:\/\/www.esenzace.cz\/author\/","identifier":1,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5667bceccdce92893bac6a7981a373152a8b3fa0ab99c198ba0ac0b49a934248?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5667bceccdce92893bac6a7981a373152a8b3fa0ab99c198ba0ac0b49a934248?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"esenzace.cz","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"\/logo.png","url":"\/logo.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.esenzace.cz\/wp-content\/uploads\/art285340_3x2_20260821_052446_x9f073.jpg","url":"https:\/\/www.esenzace.cz\/wp-content\/uploads\/art285340_3x2_20260821_052446_x9f073.jpg","height":0,"width":0},"url":"https:\/\/www.esenzace.cz\/caj-jako-kultura-i-zivotni-styl\/","about":["Kultura"],"wordCount":777,"articleBody":"Jako existuje mnoho druh\u016f k\u00e1vy, tak i \u010daj m\u00e1 sv\u00e1 specifika. Prvn\u00ed \u010dajov\u00e9 l\u00edstky byly pou\u017eity pro v\u00fdrobu \u010daje ji\u017e p\u0159ed 5000 lety. A i kdy\u017e se po\u0159\u00e1d jedn\u00e1 o jednu a tu samou rostlinu, co\u017e je \u010dajovn\u00edk \u010d\u00ednsk\u00fd, mno\u017estv\u00ed druh\u016f pou\u017e\u00edvan\u00fdch \u010daj\u016f n\u00e1s m\u016f\u017ee p\u0159ekvapit. Pokud chceme z\u00edskat alespo\u0148 z\u00e1kladn\u00ed znalosti o \u010daji, je d\u016fle\u017eit\u00e9 zn\u00e1t n\u011bkolik z\u00e1kladn\u00edch d\u011bl\u00edc\u00edch skupin.A)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ovocn\u00fd \u010dajP\u0159esto\u017ee tento druh \u010daje je v\u00a0\u010cesk\u00e9 republice nejprod\u00e1van\u011bj\u0161\u00ed, ve sv\u00e9 podstat\u011b se o \u010daj v\u016fbec nejedn\u00e1, jeliko\u017e neobsahuje z\u00e1kladn\u00ed ingredienci, a to ji\u017e zmi\u0148ovan\u00fd \u010dajovn\u00edk \u010d\u00ednsk\u00fd. Ovocn\u00fd \u010daj je sm\u011bs su\u0161en\u00fdch ovocn\u00fdch plod\u016f a vhodn\u011b volen\u00fdch rostlin. Zde pak z\u00e1le\u017e\u00ed na tom, jakou kvalitu kupujeme. V\u00a0mnoh\u00fdch \u010daj\u00edch je dokonce minimum z\u00e1kladn\u00edch surovin a zbytek je nahrazen nap\u0159\u00edklad jable\u010dnou du\u017einou a v\u00a0neposledn\u00ed \u0159ad\u011b p\u0159idan\u00fdm aromatem. Dle vyhl\u00e1\u0161ky St\u00e1tn\u00ed zem\u011bd\u011blsk\u00e9 a potravin\u00e1\u0159sk\u00e9 inspekce (SZPI) mus\u00ed ovocn\u00fd \u010daj obsahovat minim\u00e1ln\u011b 50% ovocn\u00e9 slo\u017eky, aby mohl b\u00fdt uzn\u00e1n za \u010daj. Nemus\u00ed se v\u0161ak jednat o ovoce z\u00a0p\u0159ebalu.B)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Bylinn\u00fd \u010dajBylinn\u00fd \u010daj je druh\u00fd nejvyhled\u00e1van\u011bj\u0161\u00ed druh \u010daje u n\u00e1s. Jedn\u00e1 se o sm\u011bs \u010d\u00e1st\u00ed bylin, kter\u00e9 byly povolen\u00e9 SZPI vyhl\u00e1\u0161kou. A stejn\u011b jako u ovocn\u00fdch \u010daj\u016f, tak i zde mus\u00ed bylinn\u00e1 slo\u017eka tvo\u0159it alespo\u0148 50% obsahu. M\u00edchat se m\u016f\u017eou nap\u0159\u00edklad d\u00e1le s\u00a0prav\u00fdm \u010dajem, ovocnou slo\u017ekou nebo i r\u016fzn\u00e9 \u010d\u00e1sti bylin mezi sebou. U konkr\u00e9tn\u00edch bylin je v\u0161ak striktn\u011b d\u00e1n procentu\u00e1ln\u00ed mo\u017en\u00fd obsah. Jako nap\u0159\u00edklad u and\u011bliky nebo bazalky \u00a0–\u00a0 a to do 5% hmotnosti celkov\u00e9 sm\u011bsi. Nebo nap\u0159\u00edklad v\u0159es \u2013 do 30% hmotnosti.C)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zelen\u00fd \u010dajZde u\u017e se dost\u00e1v\u00e1me ke klasick\u00e9mu \u010daji. Zelen\u00fd \u010daj m\u00e1 mnoho ji\u017e prok\u00e1zan\u00fdch l\u00e9\u010div\u00fdch a antioxida\u010dn\u00edch \u00fa\u010dink\u016f. P\u0159i ru\u010dn\u00edm sb\u011bru, co\u017e p\u0159isp\u00edv\u00e1 ke kvalit\u011b \u010daje, se sb\u00edraj\u00ed pouze prvn\u00ed 2-3 l\u00edstky a pupen. P\u0159i sb\u011bru strojov\u00e9m je to a\u017e 5 l\u00edstk\u016f, co\u017e hodnotu \u010daje sni\u017euje. Hlavn\u00ed rozd\u00edl nast\u00e1v\u00e1 p\u0159i zpracov\u00e1v\u00e1n\u00ed t\u011bchto \u010dajov\u00fdch l\u00edstk\u016f. Zelen\u00fd \u010daj se zpracov\u00e1v\u00e1 bez f\u00e1ze zvan\u00e9 oxidace neboli fermentace. T\u00edm doch\u00e1z\u00ed k\u00a0rychlej\u0161\u00edmu zpracov\u00e1n\u00ed \u010daje a k zachov\u00e1n\u00ed co nejv\u011bt\u0161\u00edho pod\u00edlu v\u0161ech u\u017eite\u010dn\u00fdch l\u00e1tek. L\u00edstky si uchovaj\u00ed sv\u011b\u017e\u00ed zele\u0148 a to se potom odr\u00e1\u017e\u00ed i na barv\u011b a chuti p\u0159ipraven\u00e9ho n\u00e1levu. Existuj\u00ed je\u0161t\u011b \u010daje polozelen\u00e9, co\u017e jsou \u010daje, kter\u00e9 fermentac\u00ed proch\u00e1zej\u00ed, ta je v\u0161ak v\u00a0ur\u010dit\u00fdch f\u00e1z\u00edch p\u0159eru\u0161ov\u00e1na.\u00a0D)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u010cern\u00fd \u010daj\u010cern\u00fd \u010daj je velice obl\u00edben\u00fd, i kdy\u017e m\u00e1 o n\u011bco m\u00e9n\u011b prosp\u011b\u0161n\u00fdch l\u00e1tek, ne\u017e ten zelen\u00fd, o kter\u00e9 p\u0159ijde pr\u00e1v\u011b v\u00a0pr\u016fb\u011bhu fermentace. Je tak\u00e9 m\u00edrn\u011b dehydratuj\u00edc\u00ed, proto je dobr\u00e9 pit\u00ed \u010dern\u00e9ho \u010daje prokl\u00e1dat pit\u00edm oby\u010dejn\u00e9 \u010dist\u00e9 vody. V\u00a0Evrop\u011b m\u00e1 pom\u011brn\u011b dlouhou historii a to d\u00edky tomu, \u017ee del\u0161\u00edmi plavbami na c\u00edlov\u00e9 stanovi\u0161t\u011b nep\u0159i\u0161el o svoje vlastnosti, oproti zelen\u00e9mu \u010daji, kter\u00e1 si svoji kvalitu na cest\u00e1ch zachovat nedok\u00e1zal. \u010cern\u00fd \u010daj je v\u00edce povzbuzuj\u00edc\u00ed d\u00edky vy\u0161\u0161\u00edmu obsahu kofeinu. P\u016fsob\u00ed dob\u0159e i na \u017ealude\u010dn\u00ed obt\u00ed\u017ee, a to pouze v\u00a0neslazen\u00e9 podob\u011b.\u00a0E)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 B\u00edl\u00fd \u010dajMezi posledn\u00ed druh \u010daje, o kter\u00e9m bych si v\u00a0r\u00e1mci z\u00edsk\u00e1v\u00e1n\u00ed \u010dajov\u00e9 kultury cht\u011bla zm\u00ednit, je \u010daj b\u00edl\u00fd. Pro tento \u010daj se pou\u017e\u00edvaj\u00ed v\u00fdhradn\u011b pupeny \u010dajov\u00fdch l\u00edstk\u016f, maxim\u00e1ln\u011b jeden l\u00edstek nav\u00edc. Proto je to velice intenzivn\u00ed, ale z\u00e1rove\u0148 i jeden z\u00a0nejdra\u017e\u0161\u00edch \u010daj\u016f na trhu. D\u00edky sv\u00e9 s\u00edle se doporu\u010duje zal\u00e9vat horkou vodou pouze o 70 stupn\u00edch Celsia.D\u00edky tomuto p\u0159ehledu z\u00edsk\u00e1te z\u00e1kladn\u00ed znalosti, se kter\u00fdmi si neud\u011bl\u00e1te ostudu. Budete-li p\u00e1trat v\u00edce do hloubky, zjist\u00edte, kolik dal\u0161\u00edch vliv\u016f a postup\u016f dok\u00e1\u017ee zm\u011bnit chu\u0165 i kvalitu \u010daje. A to nemluv\u011b o tom, zda rad\u011bji volit \u010daj s\u00e1\u010dkov\u00fd, nebo sypan\u00fd. \u010caj byl, je a bude. A proto je lep\u0161\u00ed neztr\u00e1cet p\u0159ehled.\t                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u010caj jako kultura i \u017eivotn\u00ed styl","item":"https:\/\/www.esenzace.cz\/caj-jako-kultura-i-zivotni-styl\/#breadcrumbitem"}]}]